立式平衡機是一種用于進行雙面動平衡的設備，其理論知識包括以下幾個方面：

動平衡原理：動平衡的基本原理是在旋轉體的軸線上找到一個平衡點，使得旋轉體在該平衡點處沒有偏心力，從而避免產生振動。在立式平衡機中，該平衡點稱為"轉子中心"。

質量偏心量：質量偏心量是指轉子中心與轉子實際重心之間的距離，是進行雙面動平衡的重要參數。在立式平衡機中，通過測量轉子在不同位置上的振動情況，可以計算出質量偏心量。

平衡面：平衡面是指立式平衡機上支撐轉子的兩個平面，分別為"加重平衡面"和"減重平衡面"。加重平衡面是指將質量塊添加在該平面上，從而使轉子偏心量增加；減重平衡面則是通過去除該平面上的質量，從而使轉子偏心量減少。

平衡質量：平衡質量是指在進行雙面動平衡時需要添加或去除的質量，用于使轉子達到平衡狀態。平衡質量可以通過計算得出，也可以通過試重法確定。

平衡方法：常用的平衡方法包括試重法、分次平衡法和直接平衡法。其中，試重法是一種逐步加重或減重的方法，通過不斷調整平衡質量的位置和大小，逐步使轉子達到平衡狀態。分次平衡法是將平衡質量分為若干組，逐步進行加重或減重，從而達到平衡狀態。直接平衡法則是在計算出平衡質量后，直接將其添加或去除，從而使轉子達到平衡狀態。

總之，立式平衡機雙面動平衡的理論知識涵蓋了動平衡原理、質量偏心量、平衡面、平衡質量和平衡方法等方面。在實際操作中，需要根據具體情況選擇合適的平衡方法，并進行準確的測量和計算，以確保轉子達到平衡狀態，減少振動，提高設備的運行效率和穩定性。